Gluteeniton raparperipiirakka

En tiedä parempaa ja herkullisempaa tapaa lopettaa blogitauko (josta kirjoitan myöhemmin lisää) kuin tämä raparperipiirakka tai kakku, ihan miten sitä haluaa kutsua. Aloitin tänään pakastimen tyhjennyksen ja sieltä löytyi muutama pussi äidiltä saatuja raparpereja ja jäin miettimään mitä niistä saisi loihdittua. Kauppaan en viitsinyt millään lähteä, mutta onneksi kaapista löytyi yllättävän paljon kaikkea ja lopputulos oli enemmän kuin hyvä!

Itse tein piirakan 20cm irtopohjavuokaan ja saadakseni siitä myös laktoosittoman minulla oli kaapissa Haaparannalta löytynyttä laktoositonta valkosuklaata.

RAPARPERIPIIRAKKA:

0,5 dl öljyä
vajaa 2 dl maustamatonta jogurttia (itse laitoin tavallista mautamatonta osan ja osan maustamatonta kaurajogurttia)
1 muna
1 dl sokeria
3 dl vaaleita gluteenittomia jauhoja (tuttuun tapaan käytin semperin fin mixiä)
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
100g valkosuklaata
raparperia paloina (määrää en mitannut tarkkaan, mutta arviolta 3-4dl)

Pilko suklaa ja laita ne odottamaan raparperin kanssa sivummalle. Kaikessa yksinkertaisuudessaan sekoita kaikki muut aineet nopeasti sekaisin ja kaada seos voideltuun irtopohjavuokaan. Ripottele päälle noin puolet raparperipaloista, sitten valkosuklaamuru ja lopuksi vielä loput raparperit.

Paista keskitasolla 185 asteessa n. 35-40 min.

Tämä ei valkosuklaan ansiosta tarvitse erillistä vaniljakastiketta vaan raparperien kirpeys taittuu ihanasti valkosuklaan makeuteen. Vielä kerkeät tehdä tällaisen esimerkiksi äitienpäiväksi!

Gluteenittomat sitruuna-mantelimuffinssit

Pääsiäinen! Tuo ihana syy herkutella. Jos suklaa alkaa tökkiä niin kannattaa kokeilla leipoa näitä ihanan meheviä ja raikkaita muffinsseja! Näissä ei tarvitse kuin sekoittaa ainekset keskenään ja laittaa muffinssivuokiin.

SITRUUNA-MANTELIMUFFINSSIT:

yhden sitruunan kuori ja mehu
3 dl gluteenittomia jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl sokeria
75g voita
2 kananmunaa
0,75 dl maitoa
n. 0.5 dl mantelirouhetta

Aloita pesemällä sitruuna hyvin, jonka jälkeen raasta kuori hienoksi ja purista mehu talteen. Lisää erillisessä kulhossa sekaisin jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, sokeri sekä sitruunan kuori. Sulata voi. Lisää kuivien aineiden joukkoon kananmunat, maito, sulatettu voi ja sitruunan mehu. Sekoita hyvin. Lopuksi heitä taikinaan mantelirouhe ja kääntele ne taikinan joukkoon.

Jaa n. 12 muffinssivuokaan, riippuen vuokien koosta. Paista 225 asteessa 12-15 min.

Gluteeniton feta-pinaattipiirakka

Tämä ihana ilma auringonpaisteineen sai mut haluamaan jotain herkullista ja värikästä. Ja siitä se ajatus sitten lähti. Nimittäin feta-pinaattipiirakka. Piirakan valmistuttua laitoin lautaselle vielä salaattia ja voin sanoa, että kyllä maistui!

FETA-PINAATTIPIIRAKKA

Pohja:
150 g huoneenlämpöistä voita
reilu 2,5 dl gluteenittomia jauhoja (käytin tällä kertaa finaxin karkeita jauhoja)
1 dl juustoraastetta
0,5 dl kylmää vettä

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Nypi huoneenlämpöinen voi ja jauhot keskenään ja lisää niihin juustoraaste sekä kylmä vesi. Sekoita tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka ja levitä taikina siihen. Taikina on tässä vaiheessa aika märkää ja hankalaa käsitellä, mutta lusikalla taikinan levittäminen kuitenkin onnistui. Esipaista pohjaa n. 10 min.

Täyte:
yksi paprika
reilu 100g hienonnettua pinaattia
100g fetaa
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
1 dl juustoraastetta
pippuria
suolaa

Pilko paprika hienoksi sekä leikkaa fetakuutioita hieman pienemmäksi. Itse käytin pakastepinaattia, joten sulatin sen tässä vaiheessa. Laita täytteen ainekset yhteen kulhoon ja sekoita. Mausta oman maun mukaan.
Kippaa täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista vielä n. 20 min.

Gluteenittomat appelsiiniletut

Appelsiinien satokauden aikaan meille ostettiin todella paljon näitä ihania oransseja hedelmiä, joita syötiin ihan sellaisenaan jääkaappikylmänä, mutta myös eri ruoissa. Eräs ilta mun alkoi tehdä mieli lettuja ja koska kaapista löytyi myös appelsiineja, ajattelin kokeilla appelsiinilettuja! Ja täytyy sanoa, että näistä tuli todella hyviä. Tein tytöllekin oman annoksen kauramaitoa käyttäen sekä jätin sokerin ja suolan pois. Voi sitä riemun määrää, kun tyttö lappasi kaksin käsin näitä suuhun.

APPELSIINILETUT    

3 kananmunaa
6 dl nestettä (appelsiinistä puristettua mehua itselläni tuli 0,5 dl, joten laitoin 5,5 dl maitoa)
appelsiinin kuori hienoksi raastettuna
3 dl gluteenittomia jauhoja
1 rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
ripaus ceylon kanelia

Sekoita keskenään munat, maito sekä appelsiinin mehu ja kuori. Sekoita erillisessä kulhossa loput aineet keskenään ja lisää edelliseen seokseen. Anna turvota hetken aikaa ja paista pannulla esim voinokareen kera.


Näitä saattoi syödä ihan sellaisenaan tai sitten suklaavaahdon kera!

Laktoositon ja gluteeniton Daim-suklaa

Jokainen äiti varmaan tietää sen fiiliksen, kun illalla pitkän päivän jälkeen on saanut lapsen nukkumaan ja haluaa vain käpertyä sohvannurkkaan hyvän kirjan tai sarjan parissa. Tottakai suklaalevyn kera! Ainakin toivon etten ole ainoa, joka tätä harrastaa.
Oma paheeni on Daim-suklaa, mutta ikävä kyllä se aiheuttaa vatsavaivoja. Joten, eilen illalla päätin kokeilla tehdä Daimia itse. Ja voi juku, niin hyvää! Ja vieläpä gluteenittomana ja laktoosittomana. Ja mikä parasta, sitä oli puoli pellillistä! Siis puoli pellillistä Daim-suklaata!

DAIM-SUKLAA

45g laktoositonta voita
3 rkl tummaa siirappia
1 dl sokeria
1 dl mantelijauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
2 rkl perunajauhoja
150 g laktoositonta maitosuklaata (brungberg on ainakin laktoositonta)

Sulata ensin voi kattilassa ja lisää sen jälkeen siihen siirappi, sokeri, mantelijauhe, perunajauho ja kaakaojauhe. Keitä tätä seosta suhteellisen miedolla lämmöllä n. 20 min, koko ajan sekoittaen.
Kaada krokanttiseos öljytylle leivinpaperille niin, että saat käännettyä toisen puolen leivinpaperista seoksen päälle. Kauli tämän jälkeen ohueksi levyksi ja anna jäähtyä sekä kovettua. Itse nostin pellin tässä vaiheessa parvekkelle, koska jääkaapissa ei ollut tilaa ja siellä krokanttilevy jäähtyi hyvin nopeasti!

Kun massa on kovettunut tarpeeksi, sulata suklaa ja levitä se levyn pinnalle. Laita tämän jälkeen suklaa taas kylmään kovettumaan, jonka jälkeen taittele paloiksi ja nauti!

Ihanan appelsiinikorkantin tästä saa tehtyä lisäämällä krokanttimassaan keittohetkellä raastettua appelsiininkuorta.

Ps. Suklaa kannattaa säilyttää jääkaapissa

Gluteeniton suolainen piirakka

Jos olet etsinyt gluteenittoman suolaisen piirakan ohjetta, voit lopettaa nyt. Nimittäin ensimmäisen kerran onnistuin tekemään gluteenittomana piirakan, jota pystyy käsittelemään niin ennen kuin jälkeen uunin. Ja tämä on hyvää! 

Kaikista parastahan tässä on se vaivattomuus, sekoitat vaan ainekset keskenään ja uuniin. 

SUOLAINEN PIIRAKKA

Pohja:

200 g voita/margariinia (huoneenlämpöistä)

200 g turkkilaista jogurttia

3 dl gluteenittomia jauhoja (itse laitoin sekä semperin fin mixiä ja grov mixiä)

1 tl leivinjauhetta

(ripaus suolaa)

Voitele (24-26cm) piirakkavuoka. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita pohjan ainekset huolellisesti keskenään ja levitä sen jälkeen taikina piirakkavuokaan. Taikina on tässä vaiheessa kohtalaisen märkää ja tarttuvaa, mutta onnistui levittää hyvin lusikalla. Esipaista pohjaa n. 10 min.

Täyte:

200g jauhelihaa

1 paprika (itse laitoin puolet vihreää ja puolet punaista) 

1 sipuli

1 pieni valkosipuli

kourallinen tomaattia

200g turkkilaista jogurttia

1 muna

mausteita oman maun mukaan 

Ruskista ja mausta jauheliha ja lisää joukkoon sipuli sekä valkosipuli. Voit halutessasi käyttää myös paprikan pannun kautta. 

Levitä pohjan päälle jauhelihaseos sekä paprika ja pienemmäksi kuutioitu tomaatti. Sekoita keskenään turkkilainen jogurtti ja kananmuna sekä halutessasi vielä mausteita (itse lisäsin tässä kohdassa vielä vähän lisää mustapippuria ja basilikaa). Kaada jogurtti-munaseos täytteiden päälle. Itse ripottelin vielä jääkaapin perältä löytyneen juuston siivuja kruunaamaan kokonaisuuden.

Paista n. 25-35 min. 

Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua ja nauti!