Gluteenittomat sitruuna-mantelimuffinssit

Pääsiäinen! Tuo ihana syy herkutella. Jos suklaa alkaa tökkiä niin kannattaa kokeilla leipoa näitä ihanan meheviä ja raikkaita muffinsseja! Näissä ei tarvitse kuin sekoittaa ainekset keskenään ja laittaa muffinssivuokiin.

SITRUUNA-MANTELIMUFFINSSIT:

yhden sitruunan kuori ja mehu
3 dl gluteenittomia jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl sokeria
75g voita
2 kananmunaa
0,75 dl maitoa
n. 0.5 dl mantelirouhetta

Aloita pesemällä sitruuna hyvin, jonka jälkeen raasta kuori hienoksi ja purista mehu talteen. Lisää erillisessä kulhossa sekaisin jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, sokeri sekä sitruunan kuori. Sulata voi. Lisää kuivien aineiden joukkoon kananmunat, maito, sulatettu voi ja sitruunan mehu. Sekoita hyvin. Lopuksi heitä taikinaan mantelirouhe ja kääntele ne taikinan joukkoon.

Jaa n. 12 muffinssivuokaan, riippuen vuokien koosta. Paista 225 asteessa 12-15 min.