Gluteeniton sitruunajuustokakku (ilman liivatetta)

Lupailin aikaisemmin meillä isänpäivänä syödyn sitruunajuustokakun ohjetta ja tässä se nyt olisi. Alun perin olin katsonut vihiä Suklaapossun blogista, mutta monien kommellusten kautta tästä tuli aivan uusi ja omansa juustokakku.
Sain ohjeeksi tehdä freeshin kakun ja tätä se ainakin on! Tuttuun tapaan ohje on helppo eikä mitään kummallisempia aineksia tarvita. Tämä juustokakku syntyy myös ilman liivatetta, joten siltäkin sotkemiselta säästyy.
Pahoittelen etten saanut kakusta kunnon kuvaa, mutta kakku oli jo syöty ennen kuin kerkesin ottamaan kameraa esiin. Jouduin siis tyytymään kuvaan omalta lautaselta löytyvästä palasesta.

SITRUUNAJUUSTOKAKKU

Pohja:
n. 80 g valkosuklaata
n. 60 g gluteenittomia keksejä
(kekseiksi kannattaa valita mahdollisimman "höttöisiä", jottei pohjasta tule liian kova

Täyte:
2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 100g sitruuna tuorejuustoa
0,5-1 dl sokeria (itse laitoin vain 0,5 dl, koska halusin aika kirpsakan täytteen, mutta kannattaa lisätä pikku hiljaa oman maun mukaan)
Pienehkön sitruunan mehu ja kuori (mehua ehkä n. 4,5 rkl)

Aloita rouhimalla keksit pienemmäksi. Sulata valkosuklaa joko vesihauteessa tai todella varovasti välillä sekoittaen mikrossa. Sekoita nämä keskenään.
Käytin 20cm irtopohjavuokaa. Voitele vuoan pohja ja reunat kevyehkösti ja kaada sen jälkeen keksi-valkosuklaamurska pohjalle ja levitä tasaisesti. Laita pohja odottamaan jääkaappiin.

Pese sitruunan kuori hyvin ja raasta hienoksi raasteeksi. Sen jälkeen purista ja ota talteen sitruunan mehu.
Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää siihen vatkaten notkistettu tuorejuusto, hieman sokeria sekä sitruunan mehu ja kuori. Valmista täytettä kannattaa maistaa ja tässä kohtaa lisätä oman maun mukaan lisää sokeria, jos tarvitsee.
Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin jähmettymään. Itse annoin olla yön yli niin sain oikein hyvän lopputuloksen, mutta vähempikin kyllä riittää.

Gluteenittomat kauraneliöt

Kaikki kauraiset leivonnaiset kuuluvat omiin suosikkeihini eikä tämäkään ohje jättänyt kylmäksi! Tykkään kovasti tavallisista kaurakekseistä ja kauralastuista, mutta nämä menivät kyllä ehdottomasti kärkeen pienen kinuskisen vivahteen vuoksi. Tuttuun tapaan nämä valmistuvat käden käänteessä ja vaikka olin miehelle maininnut näiden olevan nopeaa leivottavaa, hän yllättyi näiden valmistuneen hänen kauppareissun aikana.


KAURANELIÖT

100 g voita
1,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
0,25 dl tummaa siirappia
1,75 dl gluteenittomia jauhoja (itse käytän semperin fin mixiä)
2 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa


Sulata rasva ja sekoita siihen sokeri ja vaniljasokeri sekä siirappi. Sekoita kaikki loput ainekset keskenään ja yhdistä ne rasvaseokseen.
Itse muotoilin taikinan kahteen osaan leivinpaperilla vuoratulle pellille (katso kuva). Nämä sitten leviävät kuin Jokisen eväät, joten ei kannata ihmetellä!


Paista 200-asteessa noin 10 min. Leikkaa vielä kuumana haluamallasi tavalla, itse tein helppouden takia neliöitä.

Jos oikein hurjaksi haluaa ryhtyä näihin voisi vielä sulattaa suklaata päälle, mutta tällaisenaankin nämä aiheittavat riippuvuutta eikä yhteen keksiin voi lopettaa.