Laktoositon ja gluteeniton Daim-suklaa

Jokainen äiti varmaan tietää sen fiiliksen, kun illalla pitkän päivän jälkeen on saanut lapsen nukkumaan ja haluaa vain käpertyä sohvannurkkaan hyvän kirjan tai sarjan parissa. Tottakai suklaalevyn kera! Ainakin toivon etten ole ainoa, joka tätä harrastaa.
Oma paheeni on Daim-suklaa, mutta ikävä kyllä se aiheuttaa vatsavaivoja. Joten, eilen illalla päätin kokeilla tehdä Daimia itse. Ja voi juku, niin hyvää! Ja vieläpä gluteenittomana ja laktoosittomana. Ja mikä parasta, sitä oli puoli pellillistä! Siis puoli pellillistä Daim-suklaata!

DAIM-SUKLAA

45g laktoositonta voita
3 rkl tummaa siirappia
1 dl sokeria
1 dl mantelijauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
2 rkl perunajauhoja
150 g laktoositonta maitosuklaata (brungberg on ainakin laktoositonta)

Sulata ensin voi kattilassa ja lisää sen jälkeen siihen siirappi, sokeri, mantelijauhe, perunajauho ja kaakaojauhe. Keitä tätä seosta suhteellisen miedolla lämmöllä n. 20 min, koko ajan sekoittaen.
Kaada krokanttiseos öljytylle leivinpaperille niin, että saat käännettyä toisen puolen leivinpaperista seoksen päälle. Kauli tämän jälkeen ohueksi levyksi ja anna jäähtyä sekä kovettua. Itse nostin pellin tässä vaiheessa parvekkelle, koska jääkaapissa ei ollut tilaa ja siellä krokanttilevy jäähtyi hyvin nopeasti!

Kun massa on kovettunut tarpeeksi, sulata suklaa ja levitä se levyn pinnalle. Laita tämän jälkeen suklaa taas kylmään kovettumaan, jonka jälkeen taittele paloiksi ja nauti!

Ihanan appelsiinikorkantin tästä saa tehtyä lisäämällä krokanttimassaan keittohetkellä raastettua appelsiininkuorta.

Ps. Suklaa kannattaa säilyttää jääkaapissa

Gluteeniton suolainen piirakka

Jos olet etsinyt gluteenittoman suolaisen piirakan ohjetta, voit lopettaa nyt. Nimittäin ensimmäisen kerran onnistuin tekemään gluteenittomana piirakan, jota pystyy käsittelemään niin ennen kuin jälkeen uunin. Ja tämä on hyvää! 

Kaikista parastahan tässä on se vaivattomuus, sekoitat vaan ainekset keskenään ja uuniin. 

SUOLAINEN PIIRAKKA

Pohja:

200 g voita/margariinia (huoneenlämpöistä)

200 g turkkilaista jogurttia

3 dl gluteenittomia jauhoja (itse laitoin sekä semperin fin mixiä ja grov mixiä)

1 tl leivinjauhetta

(ripaus suolaa)

Voitele (24-26cm) piirakkavuoka. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita pohjan ainekset huolellisesti keskenään ja levitä sen jälkeen taikina piirakkavuokaan. Taikina on tässä vaiheessa kohtalaisen märkää ja tarttuvaa, mutta onnistui levittää hyvin lusikalla. Esipaista pohjaa n. 10 min.

Täyte:

200g jauhelihaa

1 paprika (itse laitoin puolet vihreää ja puolet punaista) 

1 sipuli

1 pieni valkosipuli

kourallinen tomaattia

200g turkkilaista jogurttia

1 muna

mausteita oman maun mukaan 

Ruskista ja mausta jauheliha ja lisää joukkoon sipuli sekä valkosipuli. Voit halutessasi käyttää myös paprikan pannun kautta. 

Levitä pohjan päälle jauhelihaseos sekä paprika ja pienemmäksi kuutioitu tomaatti. Sekoita keskenään turkkilainen jogurtti ja kananmuna sekä halutessasi vielä mausteita (itse lisäsin tässä kohdassa vielä vähän lisää mustapippuria ja basilikaa). Kaada jogurtti-munaseos täytteiden päälle. Itse ripottelin vielä jääkaapin perältä löytyneen juuston siivuja kruunaamaan kokonaisuuden.

Paista n. 25-35 min. 

Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua ja nauti!